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稍微離開林森北路的喧囂，轉進長安東路旁的巷子裡，新近開了一家結合台灣酒家菜、川菜、粵菜等風格的田園餐廳「款待」。主廚朱堯顯最自豪的就是帝王螺肉蒜魷鍋，以最富酒家菜特色的螺肉蒜，搭配雲林養殖3年以上的紅樹蜆，展現手路菜口味好、食材精的特點。
朱堯顯從事餐飲業已經25年，從高中開始就在土雞城、海產店學習台菜熱炒的基本功，後來進入國賓飯店、晶華酒店等五星級飯店，精進廚藝，張羅上百桌外燴完全不在話下。但朱堯顯想要找回最初做菜的快樂，不要再只是求快、求量，同時把過去練就的一身本領，全部應用出來款待饕客，所以「款待」餐廳內最多只擺十張桌子，提供比熱炒店更精緻的菜色和用餐環境，吸引更懂吃的消費者。
不同於所謂的「手工菜」，朱堯顯表示，「手路菜不只考驗廚藝，也考驗師傅對食材的認識，廚藝結合食材呈現出整道料裡的精神。」
店內最能代表手路菜理念的，是帝王螺肉蒜魷鍋。消費者對螺肉蒜鍋並不陌生，但是搭配台灣原生種紅樹蜆，只有「款待」吃得到。朱堯顯指出，他挑選的是來自雲林，養殖超過3年的紅樹蜆，肉質不會像蛤蠣一樣越大顆越老，而是更加鮮甜，用嚴選食材來為料理加分，這就是手路菜的精神。
另外在「款待」必吃的料理是「琥珀經典燒元蹄」，棕紅色透亮的豬蹄Q軟，但不會過度油膩和軟爛，看得出朱堯顯設計這道菜的用心。朱堯顯指出，每家餐廳都在做豬腳，油炸、川燙、浸滷的手法都不同，而為了凸顯豬腳不同特色，他只用豬腳的中段部分，先輕微炸過後再用蝦頭和紅蔥頭下去滷一個半小時，中藥包的比例比較少，所以沒有藥草味卻有海鮮的鮮香，透過簡化烹調過程來保留豬腳的精華和特色。
老酒藥膳鮮藍蝦則是另一道朱堯顯展現手路菜精神的料理，他挑選在汶萊養殖的有機藍蝦，展現蝦子的不同風味。台菜桌上必不可少的就是蝦子，為了標榜新鮮，多半用川燙或清蒸呈現，但朱堯顯卻有不同想法。
朱堯顯表示，台灣人對蝦子有誤解，以為越大越好，其實不是這樣，歐美反而比較喜歡拇指長的蝦子，肉質更好。另外，朱堯顯也不用台灣餐桌上常見的白蝦，而是選用海水養殖、肉質更Q彈的藍蝦，提高甜味和口感。常有客人吃到藍蝦，以為是店家泡了什麼藥水，才讓肉質更細緻，朱堯顯強調，「藍蝦和白蝦不同，在海中生長，活動量大，所以口感更好、甜味高、沒有土腥味。」
同時，朱堯顯以藥膳方式料理藍蝦，提供消費者不同選擇。他指出，老酒藥膳鮮藍蝦是採用花雕酒、麻油，以及當歸、蔘鬚、黃耆、紅棗等具有行氣功能的中生日禮物藥材來做基底，讓鮮蝦料理更具變化。
網友▲款待餐廳主廚朱堯顯經過土雞城、海產店、五星級飯店洗禮，融合各種料理手法，展現台灣經典手路菜。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲老酒藥膳鮮藍蝦使用汶萊海水養殖藍蝦，口感更Q彈、無土味。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳的琥珀經典燒元蹄，挑選中段豬腳，輕微炸過後以蝦頭、紅蔥頭滷製，增添清甜香氣。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳的椒鹽香檸青甘下巴。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）戰利品
▲款待餐廳主廚朱堯顯融合川菜與台菜特色，推出豉汁細皮嫩肉。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲「款待」餐廳主廚朱堯顯特選的白切桂花烏骨雞。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
一名國一小男生，在國小二年級時，身高足足比同齡孩子矮10公分，還出現睡不安穩，時常打鼾，甚至偶爾會尿床的現象，進一步檢查才發現，原來有睡眠呼吸中止症，晚上睡覺常處在「缺氧」狀況，影響生長激素分泌。醫師提醒家長，小一、小二的孩子，若有晚上打鼾、白天注意力不集中等症狀就得當心。
收治病人的榮新診所副院長潘俊伸表示，這名小男生在小二時，一學期長不到2公分，檢查也發現，原來他有睡眠呼吸中止症和過敏性鼻炎，且因反覆發生扁桃腺炎而造成扁桃腺肥大，X光顯示骨齡遲緩約兩年，抽血類胰島素生長因子也偏低。
對症下藥之後，小男生的鼻涕倒流、打鼾等症狀皆改善，身高從小二的115公分抽高到國一的165公分，個頭已經比爸爸媽媽還要高，最近三個月又長了2公分。
潘俊伸提醒，兒童睡眠品質對生長發育的影響很大，許多家長常納悶明明讓小孩子早睡又運動了，怎麼身高還是矮人一大截，忽略睡眠品質不佳，甚至發生睡眠呼吸中止症，會造成內分泌失調，生長激素分泌不足，即便早睡仍嚴重影響身高的增加。
研究顯示，一至三成左右的學齡前兒童有習達人推薦慣性打鼾現象，而其中阻塞性睡眠呼吸中止症約占1%到3%。睡眠呼吸中止發生在5歲以下幼兒常見症狀為打鼾；大於5歲的兒童則往往會有注意力不集中、過動、夜尿，生長發育遲緩等現象。
潘俊伸說，兒童發生睡眠呼吸中止症，最主要的原因是扁桃腺及腺樣體肥大，其他原因還包括肥胖、頸圍過粗、鼻中隔彎曲、顱顏部的顏面異常及神經肌肉障礙等，而小孩想要長高，營養均?、適量運動、早睡且睡好，缺一不可。
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